GNAM Re: pimientos del piquillo...

[romano@dea-icai-upco-es.no.spam (Romano Giannetti)]

In article <7quose$e7d$1@fe1.cs.interbusiness.it>,
	"Annabella" <any@asianet.it> writes:
> ...almeno spero si scriva in questo modo!!!
> La mamma cerca questa ricetta da tempo sui libri di cucina spagnoli, ma non
> riesce a trovarla!!!
> Se qualcuno avesse pił fortuna di lei o la conoscesse gią...potrebbe
> aiutarla?!
> Sareste molto gentili...
> Grazie
> Anna

I "pimientos del piquillo" sono un tipo di peperoni: rossi, dalla
forma conica molto regolare, a volte lievemente piccanti, lunghi un
dieci cm, lisci. Sono tipici della Navarra. In Italia si trovano
inscatolettati dalla Bondwelle di qualita` medio-bassa. 

A me piaccioni ripieni di carne: fai soffriggere carne tritata assieme
con un po' di prosciutto crudo salato (spalla toscana va bene) in olio
con aglio, aggiungi i peperoni che si sono rotti ben tritati, poi (a
freddo) la mescoli con besciamella e uno o due uova. Riempi con
infinita pazienza i peperoni, li metti in una pirofila, cospargi con
una salsa fatta con pomodori maturi (poco) soffritti in olio e aglio e
infili in forno. 

E' lungo ma buono. 

Si fanno anche ripeni di pesce (branzino o baccala'), ma non ci ho mai
provato. 

                      Romano 
                      

-- 
Romano Giannetti             -  Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spain)
Electronic Engineer - phone +34 915 422 800 ext 2416  fax +34 915 596 569

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