Porcini, funghi e GNAM (Era Re: Ci sono momenti in cui bisogna prendere decisioni drastiche)

[romano@dea-icai-upco-es.no.spam (Romano Giannetti)]

In article <7rjk6h$5eu$1@nslave1.tin.it>,
	"Salvatore" <svelar@yahoo.it> writes:

> Ieri ho colto alcuni porcini.

Invidia invidia invidia. Perche` gli spagnoli non mangiano i porcini?
eh? perche`? Qui si trovano solo galletti e un fungo strano e brutto,
scuro, spiatellato a mo' di lingua, che si fa con le patate o a
"revuelto": olio ev con aglio e tocchettini di prusciutto crudo; poi i
funghi tagliati a listarelle lunghe circa 3 cm; si fa saltare a fuoco
vivace. A parte si battono un paio di uova, intere, sale e pepe nero.
Quando il fungo e` quasi pronto, abbassare il fuoco, e aggiungere
l'uovo girando. Si serve caldo con crostini di pane agliato
abbrustoliti. La differenza fra un "revuelto" e una frittata e` che
l'uovo va cotto poco e lentamente; deve rimanere con constitenza
cremosa (anche se non liquido), non si deve attaccare e sbruciacchiare
sul fondo della padella. 

                             Romano

-- 
Romano Giannetti             -  Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spain)
Electronic Engineer - phone +34 915 422 800 ext 2416  fax +34 915 596 569

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