GNAM: Zeppole di San giuseppe 2(la vendetta)

["mino" <minomino@tiscalinet.it>]

Ingredienti:
400 gr farina
200 gr zucchero
250 gr burro
9 tuorli + 3 albumi
1/2 latte
1 vanillina
zucchero a velo

Far bollire 1/2 l di acqua, il burro ed  una presa di sale, appena bolle
toglierla dal fuoco e versarvi la farina mescolando rapidamente fino a
quando il composto non si stacca dalle pareti della casseruola.
Raffredato un po l'impasto aggiungetevi i tuorli e gli albumi.
Versate l'impasto in una siringa da pasticcere conl'uscita larga a stella e
formate delle ciambelline con il buco al centro.
Friggetele in olio molto caldo ed abbondante.Se sono venute bene si gonfiano
tanto e non assorbono olio.
Assorbite l'olio in eccesso e spolverizzatele con zucchero a velo, farcitele
di creme pasticcera e guarnite con due amarene sciroppate oppure un
cucchiaino di marmellata di amarena.

Buon appetito!

P.S.
.....lo so che ho già postato una ricetta delle "zeppole", ma se permettete
questa e' quella della mia nonna...... che quando ero piccola mi face
rompere le uova una ad una mentre lei girava velocemente e mi faceva mettere
lo zucchero a velo (naturalmente  quello che lei aveva passato sotto una
bottiglia di vetro).Chiaramente il pentolino della crema era già prenotato
prima di cominciare a farla.....le amarene no! Non mi sono mai piaciute e
regolarmente le tolgo anche oggi, ma sono indispensabili per la rifinitura
delle zeppole!!!
Non ero certa se postare questa ricetta o meno....ora potete fare voi la
scelta,o meglio la differenza se preferite...e al caso fatemi sapere....
Baci Loredana