GNAM Cucina Greca [2 ricette]

[Consy <consy@NUMMESCOCCIAstar.it>]

Infrangiamo il copyright! Ma poi pensandoci, se non dico da dove ho
scopiazzato, e rielaborando le spiegazioni, ma chi mi becca???
:-)

Dunque inizio con la cucina greca perche' ho intenzione, mentre vi
scrivo queste ricette, di imprimerle bene in mente per poi provarle
non appena il lavoro mi dara' tregua (ultima settimana ai Parioli, poi
mi trasferisco in zona Fiera di Roma)


* Nota: qui le misure spesso sono in tazze. Si intende un volume di
250ml.

POLPETTE DI PATATE E CIPOLLE
(queste m'attizzano e non poco...)

1 grossa patata pelata - 500g di carne trita (non troppo fine)- 1
cucchiaio di aceto rosso - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 1
uovo leggermente battuto - 2/3 di tazza (50g) di pangrattato - 1
grossa cipolla - 1 cucchiaino di origano secco - 1/2 di tazza di
prezzemolo tritato - 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato -  sale -
1/3 di tazza di farina bianca - 1/3 di tazza di olio d'oliva

1. Grattugiare patata e cipolla
2. Aggiungere carne, aceto, concentrato di pomodoro, uovo,
pangrattato, le varie erbe, sale e pepe
3. Impastare finche' tutti gli ingredienti sono amalgamati
4. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare 1 ora in frigo
5. Aiutandosi con un cucchiaio formare delle polpette schiacciate e
leggermente allungate, passarle nella farina scrollando l'eccedenza
6. Friggere le polpette 3 minuti per lato, scolarle su carta
assorbente.
7. Servire caldo


POLLO CON OKRA
(nota: l'okra sarebbe la bamia, se serve faccio la scansione della
foto di questa verdura e la metto sul mio sito, appropo' Gianmaria
secondo te la trovo al mercato trionfale?)

750g di pollo a pezzi (8 petti vanno bene) - 2 cucchiai di burro fuso
- 2 spicchi di aglio schiacciati - 1/4 di tazza di olio d'oliva - 2
grosse cipolle finemente affettate - 440g di pelati in scatola
sminuzzati - 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato - 825g di okra in
scatola scolati e non sciacquati (oppure 1kg di okra freschi privati
di punte e gambi)

1. Grigliare i pezzi di pollo su una piastra leggermente unta d'olio,
a temperatura medio-alta, girandoli spesso e spennellandoli con il
burro fuso mescolato a meta' aglio
2. Scaldare l'olio in una pentola, versarvi le cipolle e il resto
dell'aglio, far rosolare a fiamma alta per 3 minuti
3. Abbassare poi la fiamma e far cuocere altri 10 minuti mescolando di
tanto in tanto.
4. Aggiungere il pomodoro, il pepe e far cuocere a fuoco dolce e
coperto per 5 minuti.
5. Intanto preriscaldare il forno a 190 gradi (gas)
6. Unire al pomodoro gli okra, mescolare e lasciar sobbollire, sempre
coperto, per 10 minuti
7. Versare la salsa con gli okra in una teglia adatta, adagiarvi i
pezzi di pollo e infornare per circa 15 minuti.
8. Servire caldo


Per ora mi fermo qui. Corro a sguazzare in piscina.
Ciao a tutti/e!!!
--
Consy
http://web.tiscalinet.it/consy
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