Re: polpa di riccio (di mare)

["simeone" <simeone@meditstore.com>]

Ciao Ginevra,
mi chiamo Luigi e ti do due ricette per la pasta con i ricci (spaghetti):
- questa è quella per ricci appena pescati:
uno spicchio d'aglio e mezzo peperoncino in poco olio, appena l'aglio inizia
a profunare toglilo e spegni.
Metti gli spaghetti al dente nella stessa padella  e dagli una saltata.
Allontana dal fuoco e aggiungi la polpa dei ricci (per 3 persone 100 gr.)
Non aggiungere altro e non scaldare
- questa per i ricci conservati:
nella padella insieme ad aglio e peperoncino  fai sciogliere due dita di
pasta di acciughe, aggiungi un pomodoro maturo spellato a pezzi e alza la
fiamma, dopo un minutino aggiungi un terzo della polpa di riccio, gira e
vedrai che il pomodoro si schiarisce. Puoi spegnere e aggiungere la polpa
restante che farai amalgamare.
In questo caso gli spaghetti non dovranno saltare in padella per non
prendere odore di pesce.
a presto
luigi


a" <ginevratp@libero.it> ha scritto nel messaggio
news:ZK5E4.30135$pn3.364558@news.infostrada.it...
>
> news.simeone <simeone@meditstore.com> wrote in message
> 8bqm3c$86t$1@pegasus.tiscalinet.it...
> > buongiorno,
> > vi leggo da tempo ma non ho mai scritto.
> Caro Simeone,
> io sono ligure bastarda (mamma emiliana )e uno splendido papà che mi
adottò
> ligure, quindi amo la liguria intensamente e il ricordo di nonna e zia che
> accettarono l'orfanella e mi fecero sentire bene con loro mi accompagna
> anche nei sapori trasmessi e le vecchie ricette...
> i ricci?
> Ma lo sai che qui fra Rapallo e Sestri sono pochissimi e immangiabili?
> Dimmi come li cucini oltrechè gustarli crudi, perchè compro le
> scatolette....
> Ciao
> Ginevra
>
>