Foglie di castagno

["Ginevra" <ginevratp@libero.it>]

Per cuocere un pane delizioso mi hanno insegnato un vecchio trucco (la madre
di una amica la Nonna Lice) da agosto in poi si raccolgono le foglie di
castagno,scelte con cura, giovani, integre, luminose nel colore, e si
mettono a seccare infilandole a collana , ogni "perla" della collana
contiene circa 50 foglie , questo mazzetto viene una volta secco chiuso da
una foglia a mo' di spago, alla fine dell'autunno penzolera in cucina una
insolita collana vegetale....ma come usare le foglie?
Ogni volta che si impasta il pane si sfileranno le foglie che servono, si
tufferanno per un minuto in acqua bollente e si porranno sotto un peso (io
uso due taglieri) per mantenere la forma, e poi si porranno sotto la pasta
di pane che lievita , una volta fatta la 2 reimpastatura,  e poi in forno.
Il pane una volta cotto, oltre a non bruciare, avrà un delizioso sapore di
bosco.
Provare per credere.
Ciao
Ginevra