GNAM Torta di riso per pasquetta

["Ginevra" <ginevratp@libero.it>]

Questa torta di riso si porta nei pic-nic, è un tipico menù delle mangiate
all'aperto o dei pranzi alla spiggia d'estate

300gr di farina, 2 bicchieri di olio di oliva, 3oo gr di riso, 200 gr di
quagliata, 100gr di parmigiano gratt, 1 cipolla, 20 gr di funghi secchi,
 se piacciono) sale, acqua, origano,2 uova e maggiorana



Fare una pasta con farina 3 cucchiai di olio acqua e sale, lasciarlo
riposare.
Lessare il riso in acqua salata toglierlo a metà cottura e farlo
sgocciolare.
tritare la cipolla e farla rosolare con i funghi secchi ammollati e tritati,
cuocere per 6 minuti e unire il riso  cuocendo per altri 5 minuti.
Lasciare raffreddare e unire le uova, la quagliata, il parmigiano, la
maggiorana, il sale, l'olio.
Tirare la sfoglia e foderare una teglia quadrata  bassa, la pasta deve
debordare di almeno 1 cm dalla trglia, mettere il ripieno, livellarlo  e
piegare la pasta attorno (tipo crostata) facendo un bordo, con i rebbi della
forchetta disegnare delle tracce, spolverare di pangrattato e infornare per
25 minuti.
5 minuti prima di togliere dal forno cospargere di origano.
Ciao
Ginevra

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