1/4 di GNAM la cena di ieri sera.

[Insubrico <dbanti@ticino.com>]

Ieri, Domenica, l'Angela ha fatto la nonna ed è andata a spasso nei
campi appena fuori di casa nostra con l'ApeGaia, intanto che
passeggaivano nel cesto dell'Angela sono finiti:
Abbondanti asparagi selvatici, abbondante tarssaco non ancora fiorito e
piccolino, discreto formentino selvatico, discreta rucola selvatica,
onesta quantità di radicchietto salvatico, un a1/2 dozzina di radici che
lei sa cosa sono ed io no ma sono buone, una dozzina di cipollotti
selvatici.
Il giorno prima avevo comprato delle fave che alla tto pratico si sono
dimeostrate 1/2 piccoline e dolci e 1/2 già un po troppo grandicele per
essere mangiate con il sal ed il pecorino.
Preparato il solito battitino di grasso di pancetta, carotina ed i
cipollotti selvatici ed una schizzatina di olio, abbiamo messo a bollire
le fave ed una parte delle erbe e delle radici.
A buona cottura abbiamo aggiunto qualche crosta di parmigiano e di
pecorino, aggiunta acqua per avere maggiore brodosità.
Nel frattempo lessati gli altri asparagi selvatici e le radici, una
volta lessati spezzettati e saltati al burro.
In una terrina ho messo 3 uova intere, una petaina, una salatina, una
formaggiatina (parmigiano vecchio), una nocemoscatina, sadicamente
frustato il tutto previa aggiunta di filino d'olio, quando l'uovo alla
Masoch era pronto cio ho aggiunto le erbe saltate; nel frattempo
padellozza con burrozzo sul fuoco e poi via alla frittata.
Intanto tostate sulla piastra delle fette di pane poi abbondantemente
agliate da tendere sul fondo delle fondine.
Quando la minestra fue pronta ratto s'approssimò un ovo solo tuorlo che
in esso precitato fue immantinete anche lui frustato si d'ottenere uno
stile stracciatella.
Mestolata sui crostoni fu un mangiar da re, e la frittata poi da
imperatore.
Approfittaimo di queste due-tre settimane per mangiare ciò che qualsiasi
prato ci regala, dopo saranno solo erba da bestie e fiori.
In un prato ed in un bosco, all'occhio attento, in questo periodo
d'incipete primavera si offrono tesori che poi non avremopiù per tutto
il resto dell'anno.

Ciao
--
Insubrico = Diego
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