GNAM: Caribbean fried rice (Giamaica)

[joaquim <giorgioadamo@tiscalinet.it>]

Dopo la versione orientale del riso fritto, quella caraibica
( c'è una grande differenza concettuale...)

4 etti di riso *integrale* bollito (lavoro lungo...)
tre spicchi d'aglio
una cipolla
una costola di sedano
una carota
1 tazza di piselli freschi
1/2 tazza di olio di sesamo oppure di arachide
1 tazza di champignons affettati
1/2 tazza di ananas a cubetti
una tazzina di salsa di soia
un peperone rosso piccante
se non vegetariani, cubetti di bacon
sale
brodo vegetale (un par de cucchiaiate)


Far bollire il riso integrale (brown rice) fino quasi a fine
cottura (prende moooolto più tempo del riso bianco.....).
Tenetelo al caldo. In un padellone fate fumare l'olio,
buttatevi la cipolla in quarti e l'aglio a spicchi interi,
il sedano la carota a bastoncini; fate andare un paio di
minuti a fuoco vivo e poi togliete l'aglio. Aggiungere
piselli, funghi, ananas ed il peperone a pezzettini e, se
volete, i cubetti di bacon. Pochi minuti a fuoco medio.
Aggiungere la soia ed un poco di brodo misto ad un goccio di
rhum. Un minuto a fuoco vivissimo per sfumare di tre quarti.
Aggiungere il riso e mescolare per pochi secondi. Salare.
The end.

ras joaquim

P.S: nel riso fritto succitato i giamaicani, specie i rasta,
usano anche un'altro ingrediente *caratteristico*  :-)))
(non è il caffè...)