Re: Melanzane al funghetto

[joaquim <giorgioadamo@tiscalinet.it>]

Insubrico ha scritto:

> Mia madre le faceva, ma ora non si ricorda più come
> Qualcuno ne sa niente?
>
>

Per come le intendo io, sono semplicemente fatte andare in
olio (parecchio, perchè "assorbono" molto condimento), aglio
peperoncino e prezzemolo per un quarto d'ora coperte (dopo
averle affettate e tenute una mezz'ora sotto sale e tra due
taglieri inclinati per spurgarle, quindi tagliate a
cubetti). Opzionale, se piace, qualche foglia di
menta....non so se altri hanno un diverso concetto del
"funghetto"....(così come si può ovviamente, sostituire le
melanzane con funghi porcini o  zucchini o  carciofi usando
la medesima procedura)

ciao

joaquim