GNAM: Soutzoukakia (Grecia)

[joaquim <giorgioadamo@tiscalinet.it>]

Con l'ouzo (tipico liquore fatto con l'anice, lo dico a
beneficio di chi non è mai stato in Grecia) come aperitivo i
greci usano mangiare una serie di appetitosi piattini (un
po' come in Spagna si fa con le tapas). Queste polpettine al
pomodoro sono tra i più popolari antipasti, oppure, se fatte
più grosse, sono un vero e proprio secondo piatto, da
mangiare con le patate fritte..almeno loro fanno così....


700 grammi di polpa di vitello tritata
da 100 a 200 gr di mollica di pane casareccio raffermo
bagnata nel latte ( a seconda del grado di morbidezza
desiderato)
1/2 litro di conserva casalinga di  pomodoro e basilico
due uova sbattute
un cucchiaino di semi di cumino
un mix metà/metà di olio e.v. d'oliva e di semi di mais
una cipolla tritata finissimamente
farina
un cucchiaio di zucchero
sale pepe
origano

In una grossa terrina preparare l'impasto della carne trita
con le uova sbattute e tutti gli altri ingredienti (tranne
il pomodoro, ovvio).Salare e pepare. Formare delle
polpettine da un paio di cm. di diametro ed infarinarle. Far
fumare l'olio in padellone. Friggere le polpettine a fuoco
vivo per tre minuti e poi aggiungere la conserva di pomodoro
e lo zucchero, abbassare il fuoco e lasciare consumare il
sugo a fuoco moderato per una decina di minuti. Servire
*tiepide*, con fettone di pane fresco..

joaquimopoulos