GNAM: Melintzanosalata (Grecia)

[joaquim <giorgioadamo@tiscalinet.it>]

Un 'eccezionale (almeno a me piace moltissimo) mousse di
melanzane tipica ellenica:

       2 grosse melanzane viola
       4 spicchi d'aglio pelati
       2 grossi pomodori maturi
       2 cucchiai di yoghurt intero
       sale e paprika forte
       2 cucchiai di prezzemolo tritato
       1 cucchiaino di origano
       Olio e.v.oliva (abbondante)
       6 cucchiai di aceto di vino rosso

       Cuocete le melanzane in forno a 230C per 50 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente ed tagliatele per la
lunghezza, estraetene la polpa e tritatela ancora tiepida
con la mezzaluna. Aggiungere i pomodori, l'aglio e le erbe
mezzalunati rapidamente e grossolanamente. Salate e
paprikate. Mettete il tutto nel vostro mostro elettrico
preferito e iniziare a mixare/frullare. Dopodichè fermate il
mostro e inizate ad aggiungere, incorporando
alternativamente, olio ed aceto a piccole quantità,
continuando a mixare.. fino ad ottenere una mousse ferma.
Decorate con fettine di limone e pomodori. Servite con
bruschetta.

joaquimopoulos