Re: Pasta al tonno: quante versioni?

["Loredana L." <fester"indigo.ie>]

"Cinghiale" <andgal@tiscalinet.it> wrote in message
>
> Allora, il punto č questo: io personalmente conosco un'infinitā di modi
per
> preparare la pasta al tonno. Ma qual č quello originale?


Non so se sia originale,ma oso pensare che sia molto vicino all'originale
essendo la Sicilia una regione produttrice e grande consumatrice di tonno.
Vediamo se ti piace.

Pasta consigliata:Fusilli,Penne o al limite Spaghetti.

Io la faccio cosi':

faccio soffriggere dell'aglio(intero) e della cipolla( triturata finissima)
in ottimo olio d'oliva.
Poi verso la passata di pomodoro(o in stagione il pomodoro fresco).
Faccio cuocere un po' aggiustando di sale,un pizzico di pepe e,se piace,un
tocco di peperoncino.
Sgocciolo per bene il tonno sott'olio e dopo averlo spezzettato con la
forchetta,lo tuffo nel sugo.Copro il tutto e lascio cuocere fino a che il
sugo non si e' ben ristretto.

Nel frattempo prendo una padellina che ungo con una goccia d'olio e metto a
tostare del pangrattato finissimo,rigirandolo continuamente con un cucchiaio
di legno o una spatola.
Quando e' colorito(ma prima che si bruci;ed attenzione perche' tra uno
stadio e l'altro occorre solo una manciata di secondi!!!!) lo verso su un
piatto e lo lascio raffreddare.

Scolo la pasta al dente e la rituffo nel tegame di cottura:verso il sugo e
maneggio bene a fuoco bassissimo.
Una volta fatte le porzioni spolverizzo il tutto con il pangrattato
abbrustolito (stessa cosa dalle nostre parti si fa anche con i bucatini alle
sarde).

A scelta si puo' versare il tutto in una teglia e passare in forno per una
quindicina di minuti,e spolverizzare subito a fine cottura.

Ultima cosa:ad occhio e croce ogni porzione di tale pasta contiene +o-
800 calorie (piu' si meno no).......alla faccia della dieta! ;-)))

Saluti
Loredana