A proposito di fave (2).

["Allegrone!!!" <pilouNOSPAM@tiscalinet.it>]

Questa e' di una semplicita' disarmante... ma di un gusto squisito (almeno
per me)...
Bollire le fave fresche sgusciate in abbondante acqua salata ed aglio
vestito calcolando almeno tre spicchi di aglio per kg di fave. I tempi di
cottura variano a seconda delle dimensioni delle fave, e per la buona
riuscita di questo piatto servono fave grandi almeno quanto la falange di un
pollice.
Servirle con un poco di olio evo (spremuta di olive di casa) ed un trito
fine di mentuccia di fiume posto a parte tipo pinzimonio, magari con un
recipiente da agganciare al piatto fondo simile a quei recipienti a forma di
spicchio che si usavano un tempo per i carciofi e formaggi vari di pecora e
capra piccanti. Lega ottimamente con vini bianchi e rosati, ma pure con
birra chiara di frumento e non, io le adoro con il nuragus bianco. (Provare
per credere).

Umbo.