Re: GNAM: pasta alle carote

[Giorgio Mazzoldi <g.mazzoldi@tin.it>]

>Buon appetito. Ciao
>Marinella (e Cinzia, la figlia)

Prima o poi la provero'.
Comunque, a proposito di carote, ho una ricetta, molto semplice e
veloce, tratta da "Cucina Italiana"del 1971, che ha sempre
suscitato il plauso dei miei ospiti e recita quanto segue:

_Raw Materials_ (per 3 - 4 persone):

- 250 g di tagliatelle all'uovo
- 100 g di panna liquida
- 80 g di burro
- 50 g di grana grattugiato
- 3 belle carote (vanno bene anche brutte, purche' siano buone)
- Worcester, paprica, sale, pepe.

_Procedure_:

In un largo tegame fare fondere il burro e aggiungere le carote
previamente grattugiate con l'apposito attrezzo e lasciare
insaporire a fuoco basso per 5 minuti; aggiungere quindi una
cucchiaiata (c'e' qualcuno capace di digitare questa parola tutta
d'un fiato?) di Worcester e la panna, e continuare a scaldare a
fuoco basso al massimo per altri 5 minuti, remenando
accuratamente.
E' importante che le carote mantengano una certa consistenza:
devono cioe' rimanere quasi crude. Quindi nel frattempo sara'
bene cuocere anche le tagliatelle, che vanno versate sulle carote
remenando per un altro paio di minuti.
Servire in tavola dopo accurata aspersione col formaggio.
Secondo "Cucina Italiana", questo piatto "e' adatto per un pranzo
di una certa importanza".

Ciao ciao





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Pipeone

<* L'uguaglianza è l'utopia degli invidiosi.[Jules Renard] *>