Re: Canederli

["Gillo#1" <cuccuruccuccu@paloma.com>]

Bagnacaoda <bagnacaoda@libero.it> wrote in message
RuZV4.23427$EY1.262123@news.infostrada.it...
> Qualcuno mi puņ aiutare? Ho bisogno della ricetta dei canederli. Un
grazie
> in anticipo a chi mi risponde e un ciao a tutti.

La mia mamma, che ha abitato tanto tempo a Merano, li fa cosi' :

1 Kg di pane raffermo tagliato piu' o meno a dadoni.
3 etti e mezzo di Speck tagliato anche piu' o meno a dadini.
2 uova
Latte
Farina
(un po' di erba cipollina)

Allora , per prima cosa fai intiepidire il latte e ci inzuppi il pane
: un po' alla volta e non troppo : deve venirci fuori una poltiglia
abbastanza consistente, non troppo 'sgocciolosa'.
Poi aggiungi lo speck, e la 2 uova e amalgami ancora.

Poi cominci a fare 'le palle' ,e mentre le fai MANTIENI LE MANI
BAGNATE di acqua ( dice lei che e' uno degli accorgimenti 'giusti' ) e
quando le hai fatte le fai rotolare nella farina.

Dice la mamma che lei, di solito, fa la prova di cottura nel brodo con
il primo dei canederli : se si disfa , allora aggiunge un uovo
all'impasto.

Si cuociono in brodo (5/6 minuti) e si possono mangiare
- o nello stesso brodo
- oppure, scolati, burro & salvia o burro & pomodoro


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Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
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