GNAM: pesce spada in salsa

["sbirulino" <NOSPAMsbirulino@NOSPAMiol.it>]

Ingredienti (per 4 persone)

pesce spada tagliato a fette spesse gr. 800,
pinoli gr. 30,
pesto fresco gr. 30,
olio exv. d'oliva,
1 carota, 1 cipolla piccola, 1 costola di sedano,
1 mazzetto di prezzemolo,
2 dl di vino bianco, sale.


Preparazione: 15 minuti  / Cottura:  30 minuti.

METTETE in una casseruola la cipolla e la carota sbucciate, insieme al
mazzetto di prezzemolo e al sedano. Versatevi sopra il vino bianco e
allungate con mezzo litro d'acqua fino a coprire il tutto. Portare a bollore
e lasciare bollire per circa 20 minuti.

UNITE mezzo cucchiaino di sale, togliete le verdure con un cucchiaio forato
e gettate nella stessa acqua il pesce spada, tagliato a dadi il piu'
possibile regolari.

LASCIATE cuocere il pesce spada per 10 minuti. Quindi con il cucchiaio
forato togliere i dadi di pesce dall'acqua di cottura, lascaiateli
sgocciolare e deponeteli delicatamente su un piatto grande.

MESCOLATE insieme e lentamente il pesto e l'olio exv. d'oliva fino a
ottenere una salsa omogenea. Versatela sul pesce quando sara' raffreddato.

FATE tostare i pinoli a secco: metteteli in un padellino con un fondo
antiaderente posto su fuoco vivo, poi distribuiteli sul pesce.


Buon Appetito!!!

Bye
cybersissi
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