GNAM: pane ai semi di lino (cucina altoatesina)

[Consy <consy@NUMMESCOCCIAstar.it>]

PANE AI SEMI DI LINO
cucina altoatesina

Ingredienti per 1 filone di pane
200g di farina integrale di frumento; 100g di farina di frumento; 100g
di farina di segale; 60g di semi di lino; 20g di lievito di birra; 1
cucchiaio di semi di finocchio selvatico; 1 cucchiaio di latte; 1
pizzico di zucchero; 1 pizzico di sale; 2 cucchiai di olio EVO

- mettere i semi di lino a bagno per 3 ore
- mettere in una ciotola le farine con il sale, fare un buco al
centro, versarvi lo zucchero e il lievito che si saranno fatti
sciogliere in poco latte tiepido e far lievitare, senza mescolare, in
luogo caldo per 15 minuti
- unire quindi i semi di lino ben scolati (lasciarne un pochino da
parte), meta' dei semi di finocchio selvatico e circa 1/2 litro di
acqua, lavorare fino a ottenere un impasto di media consistenza, che
si dovra' far lievitare ancora per 45 minuti
- ricavare quindi dall'impasto un filone, porlo sulla placca da forno
unta d'olio, spolverizzare con i semi di lino e finocchio avanzati e
infornare a 180° per 45 minuti
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Consy
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