Gnam: Welsh rarebit (Galles)

["giorgio.adamo" <giorgio.adamo@galactica.it>]

Un classico dei pub britannici, consumato normalmente con
pinte e pinte di bitter e lager....non è certo un capolavoro
gastronomico. ma ha il suo gusto,  da usare come alternativa
ad un toast o un croque monsieur...

per 4:

*otto fette di pan carrè bianco , accoppiate una sull'altra
due a due con in mezzo del burro
*150 gr. di Cheddar (il classico formaggio inglese)
grattugiato fine
*due cucchiaini di senape di Digione aromatica
*due uova sbattute
*un goccio di panna acida (1/4 di bicchiere)
*un bicchiere di birra chiara a temp ambiente
*50 gr di burro ottimo
*sale e pepe bianco

Sciogliere appena il burro finchè sia liquefatto. Dorare in
tostapane le fette di pan carrè. Piazzare le fette di pane
una sull'altra a due a due in una teglia imburrata, versare
piano piano il burro sciolto sulle fette per farlo
assorbire, salare, pepare abbondantemente e ricoprirle con
l'amalgama ottenuta mescolando energicamente (anche con
ausili elettrici eventualmente) le uova, un goccio di panna
acida, il formaggio Cheddar e la senape. Infornare a 200C
(avendolo preriscaldato, il forno, per dieci minuti) per
tre/quattro minuti, grillando poi per un altro minuto a
forno spento.

tom "joaquim" jones (the digger)