Re: Patè di melanzane

["mfisk" <mfisk@foo.com>]

> Che belle le culture parallele: in India si fa Brinjal Bharta ( la
> ricetta la postai l'anno scorso; riferirsi a deja.com) in modo quasi

Mica trovata :-(

Mia moglie (rumena) l'insalata di melanzane la fa cosi':
si mette la melanzana, intera, su una reticella rompifiamma e la si fa
arrostire sul gas, rigirandola ogni tanto per dare una cottura uniforme,
finche' la buccia non e' completamente bruciata.
A quel punto si scrosta la buccia e si mette la polpa sull'asse di legno.
Si batte la polpa con la lama di un coltello di legno (tipo quello che serve
per tagliare la polenta, altrimenti va bene il bordo di un cucchiaio di
legno) finche' non è diventata una pappa uniforme.
Ci si incorpora dentro una cipolla tagliata fine fine fine fine e un filo
d'olio (in Romania si usa quello di girasole, mancando la materia prima
alternativa; qui si deve usare quello buono.
Come guarnitura si usano pomodori e cetrioli in salamoia (che qui non ci
sono); in alternativa, pomodorini freschi e olive.