[GNAM] Purpiteddi 'n tiànu.

[Sergio <sergio.digiorgi@tin.it>]

Piccoli polpi in tegame.

Ingredienti per 6 persone:
         
1 chilo di piccoli polpi, 400 grammi di pelati, 1/2 cipolla, 1spicchio
d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
olio evo, sale e peperoncino q.b. 
 
Pulite i polpetti e lasciateli scolare. Fate soffriggere la cipolla tritata
finemente e l'aglio intero. Versate i pomodori e spezzettateli con la
paletta di legno, salate e lasciate insaporire. Unite i polpetti,
aggiungete il bicchiere di vino e fatelo evaporare. Quindi fate cuocere a
fuoco moderato e a tegame coperto per 20 minuti circa avendo cura di
mescolare di tanto in tanto. Due minuti prima di scendere dal fuoco,
spruzzate con abbondante prezzemolo e peperoncino secondo il gusto
(abbondate che ci sta bene). Serviteli caldi, conditi con il loro sugo.
Le scarpette sono autorizzatissine! SLURP!....
  
Sergio.