GNAM: tagliatelle al sedano

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.TOGLIMI.it>]

da : La buona cucina- ed.Curcio.
per 4 persone:
500 gr. di pomodori
1 bicchiere di olio
un mazzetto di basilico
sale, pepe,
un sedano bianco intero
il succo di 1 limone
un cucchiaio di farina
tagliatelle.

Scottate i pomodori in acqua bollente, scolarli, spellarmi, togliere i semi
e ridurli in filetti. Far scaldare l'olio in una padella (grande a
sufficienza per contenere successivamente anche le tagliatelle), poi unirvi
i pomodori, il basilico tritato, sale e pepe e far cuocere fino a che i
pomodori saranno ridotti in poltiglia, rimestando ogni tanto (circa 20 min).
Privare le costole di sedano dei filamenti, lavarle e dividerle in
striscioline sottili, lessarle per 15 min. in 3 lt. d'acqua bollente salata
a cui avrete aggiunto il succo di limone e la farina per mantenere il sedano
bianco, quindi scolarle con la schiumarola e lasciar sgocciolare bene.
Mettere al loro posto le tagliatelle e cuocerle al dente.
Trasferire il sedano e la pasta nel recipiente con la salsa e far insaporire
con fuoco allegro per qualche istante, poi servire.
Ciao
Marinella