GNAM: pane frattau

["Nazgul" <barontini@tiscalinet.it>]

Premettendo che faccio tutto a occhio,

Munirsi prima di tutto di pane tipo "carta da musica", tanto per intenderci
il pane sardo mooolto fino
sugo, va bene anche quello di carne
formaggio, ottimo il pecorino
uova
brodo di carne
pirofile monodose, in genere in terracotta smaltate all'interno (o
vetrificate, non so)

Si predispone un primo strato di pane, si inumidisce con il brodo, si stende
uno strato di sugo e spolveratina di formaggio.
Questo finchè la pirofila non è quasi colma.
Sopra l'ultimo strato di formaggio si rompe l'uovo, che deve restare tipo
occhio di bue ovvero con il rosso intero.
Si aggiusta di sale ed eventuale pepe, meglio bianco e si inforna, forno
preriscaldato, sino a chè l'uovo non è cotto.

Banale ma utile, *occhio che le pirofile sono caaalde*
(da chi ha avuto modo di dimenticarsene)