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* PALLE, e...
- Subject: * PALLE, e...
- From: "RoDante da Fano" <roberto@mobilia.it>
- Date: Sun, 25 Jun 2000 17:02:58 +0200
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Organization: C.U. S.r.l. News Server
- Xref: pern.dea.icai.upco.es it.hobby.cucina:21187
ignoro, volutamente, il messaggio... nessun addio... le uniche Palle che
conosca:
PALLE DI SOGLIOLA ai semi di cumino
Preparo 200 grammi di filetti di sogliola, li taglio a pezzetti, li passo in
poco burro con scalogno, spengo con mezzo bicchierino di vermouth dry ed uno
spruzzo di vino bianco, sale e pepe, la scorza di un limone... tolgo dal
fuoco e metto il tutto in un contenitore in freezer... preparo dei dischi di
almeno 12-14 cm di diametro di pasta sfoglia, piuttosto sottile, metto al
centro i filettini di sogliola, alcune foglioline di basilico ed alcune
foglie di spinacio crude, un cucchiaio di pomodorini cubettati e conditi con
uno spicchio di aglio tritato... chiudo i fagottini a palla con il ciuffo,
lego con poco filo non tirato... li spennello di rosso d'uovo e li passo in
semi di cumino... cuocio in forno a 180 gradi per circa 25-30 minuti...
servo su un letto di purea di pomodoro fresco e basilico...
RoDante da Fano