[GNAM] Sugo al poliziotto (granchio)

["Allegrone!!!" <pilouNOSPAM@tiscalinet.it>]

Finalmente dormivo dopo una notte insonne quando il campanello di casa mi
richiama alla realta'. Inciampando nelle occhiaie infilo un paio di
pantaloncini ed  apro la porta. E' un amico e sono le dieci del mattino, con
sguardo complice mi mostra tre granchi poliziotti vivi e cattivi, ad occhi
valuto due femmine ed un maschio, dentro di me mi lecco i baffi, ma con
molto controllo sparo :"Quanto?" Lui mi guarda ed azzarda "cinquemila a
pezzo?"
Lo faccio entrare in casa e mentre sistemo i granchioni in un capace
recipiente a chiusura gli offro da bere. Quindi lo pago con due deca, e lui
non avendo resto mi offre in cambio alcuni scorfani da zuppa ed un bidone da
5 lt di acqua di mare pulita. Rapido preparo una pentola e faccio
sbollentare i granchioni in acqua di mare per 10 minuti. Intanto pulisco e
sfileto gli scorfani a crudo, quindi mi fiondo da un amico verduraio e
prendo due kg di pomodori perini mooolto maturi ed una testa di aglio. Metto
del'olio in una padellona e come e' caldo sistemo quattro spicchi di aglio
pulito e pestato con il polso a soffriggere; come e' bello biondo lo
schiaccio con una forchetta e lo elimino, indi aggiungo i pomodori pelati a
crudo, privati dei semi e mentre il tutto cuoce pulisco i granchioni
separando la polpa dalle parti dure. Due sono pieni da splodere.... come il
sugo supera i dieci minuti di ebollizione aggiungo la polpa degli scorfani e
dopo venti minuti quella dei granchioni. Dai lamenti dei mici opportunamente
chiusi in veranda realizzo che l'odore e' ottimo. Cinque minuti dopo spengo
il gas ed aggiungo del prezzemolo del cortile crudo e spezzato a mano.
Garantito una delizia con spaghetti o linguine, roba da far sembrare il sugo
all'aragosta roba da dilettanti.

Ciao

Umbo.