Cucina Lucana

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Bucatini con la mollica:

Ingredienti:

Bucatini 600 gr
Acciughe ben nettate (una dozzina)
aglio, olio d'oliva, peperoncino
mollica seccata e sbriciolata
prezzemolo

Procedimento:
Soffriggete in olio, con due spicchi d' aglio, che poi toglieremo, ed un
peperoncino spezzettato, le acciughe ridotte in pezzi.Lessate i bucatini in
acqua salata.Poco prima di scolarli, aggiungete alle acciughe la mollica
seccata e sbriciolata, ed il prezzemolo tritato, e fateli tostare per pochi
istanti.Sui bucatini, nel piatto di portata, versate il soffritto, mescolate
ben bene e servite ben caldo.