Re: polpette

[insubrico <dbanti@freesurf.ch>]

antonio guerrato wrote:
> 
> Chi mi insegna a fare le polpette ?
> mi si sbriciolano sempre
Quali polpette?
Di carne o di verdure o di verdure e carne o di carne e verdure; poi
fritte o in umido?
Quelli che a me piacciono di pių sono di carne, rigorisamente vanzata, e
spinaci o erbette.
Carne macinata, meglio se fu arrosto.
Spinaci, o erbette, lessate.
Parmiggiano, o pecorino dolce, grattugiato
Pangrattato
Uovo
Spezie secondo gusto, io nocemoscata e pepe e poca cannella inpolvere.
Intrugli in un aterina carene macinata, spinaci sminuzzate, pangrattato,
uovo, formaggio e spezie, intrugli ed intrugli ed intrugli, poi fai le
poslpette.
In una padella metti poco olio ed uno spsichio d'aglio e ci indori le
polpette che poi metti da parte.
Nella stasa padella prepari il sugo d'umido che ti piace, io
olio-cipolla-sedano-carota-pocoaglio; pomodori spellati e dissemati,
foglia d'alloro e agetto di rosmarino, e qundo č pronto ci metti ad
insaporire le polpette.
Vino rosso medio-tosto stile barbera dei colli tortonesi.
-- 

Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

Per saperne di pių sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch