Rieccomi qua con piccola ricetta

[Luisa Fabbrucci Koehl <luisa@meditrans.com>]

Bentrovati tutti,

dopo tre settimane e mezzo di mare (bellissimo, mi
viene da piangere solo a ripensarci) sono tornata al
nord, intenzionatissima a partecipare all'NG, che come
vedo é in piena forma... anche senza di me !!!

Questa ricetta è stata quella del rientro, e siccome è
facile, autunnale e buona, ho pensato di arrischiarmi a
proporvela:

Pasta ai gallinacci (o cantarelli)

Dosi non vincolanti...

500 g di cantarelli
400 g di fettuccine o taglierini
3 fette di prosciutto cotto
1 uovo e 1 tuorlo
2 cucchiai di panna (non mi picchiate, è poca e serve
solo a non far coagulare l'uovo)
parmigiano

Pulire i cantarelli con carta da cucina, un coltellino
e tanta pazienza (possibilmente non lavarli, giusto se
sono mooolto sporchi).
Tagliare il prosciutto cotto a pezzettini piccolissimi,
farli saltare in padella con un po' di burro,
aggiungere i cantarelli e cuocere a fioco vivo fino a
consumazione dell'acqua.

Nell'insalatiera dove si condirà la pasta mescolare
l'uovo, la panna e la metà del parmigiano.
Salare e pepare.

Cuocere la pasta e condirla prima con la roba
nell'insalatiera e poi con il soffritto di funghi.

Un abbraccio a tutti


Luisa

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