Re: Aiuto: come tritare le erbe aromatiche

["RoDante da Fano" <roberto@mobilia.it>]

"Luisa Fabbrucci Koehl" <luisa@meditrans.com> ha scritto nel messaggio
news:39BC8C40.16DEA34@meditrans.com...
> Una domanda per tutti voi:
>
> come si fa a tritare le erbette (prezzemolo, basilico,
> coriandolo ecc.) in modo che vengano belle fini ma non
> prendano di sverzume (cioè di erba pestata e basta)?
> Io rifuggo dall'uso del mixer, che le rende una pasta
> verde secondo me piuttosto malodorante ma anche con il
> coltello, o mi fermo quando i pezzettini non sono
> ancora molto piccoli oppure comincia a fuoriuscire
> tutto l'umore verde e l'odore non mi piace più...

ed hai mille ragioni a non essere soddisfatta...
innanzi tutto, le erbette da tritare devono essere IPERASCIUTTE!!!!

quindi il prezzemolo fa lavato velocemente ed asciugato per bene... poi lo
triti con un coltello affilatissimo e senza batterlo... in quanto al robot,
servirebbe una lama da usare solo per la bisogna: difatti se la lama è
affilata viene benissimo... scusate: per robot non intendo quei mini
frullatori piccolini con vaso da 10.12 cm di diametro... almeno da 16-18
cm...

idem per cipolle, aglio, altre erbe...

discorso a parte meritano erba cipollina e basilico...  il basilico andrebbe
SEMPRE spezzato a mano... ed unito all'ultimo minuto sui cibi, come il
prezzemolo...

l'erba cipollina io la taglio sempre con una lama giapponese affilatissima,
per non pestare e disperdere l'umore ed il profumo...

spero di essere stato utile...

RoDante da Fano