Re: Zucca

[newNOSPAMsuser@dynamica.it (Marinella da Milano)]

In article <SL0v5.166$Sm1.2880@news.infostrada.it>,
	"Cleo" <cleo73@ciao.it> writes:


> Ciao a tutti,
> ieri sera ho preprato il risotto con la zucca, ma purtroppo non è venuto
> buono come al sotlito! La zucca è rimasta un po' filamentosa, forse dipende
> dal tipo di zucca che ho usato? A dire la verità l'ho presa al supermercato,
> e c'era scritto su zucca mant., forse ho comprato la zucca sbagliata o forse
> l'ho cucinata male io. Qualcuno mi può ricordare la ricetta o suggerire un
> modo alternativo per cucinarla?
> Grazie a tutti
> Paola


Ciao Paola,
premesso che anche a me le cose talvolta non riescano (memorabili gli spaghetti 
di riso con verdure, che mi sono venuti malissimo proprio quando li cucinavo 
per altri....) ti passo la ricetta che uso io per fare il risotto di zucca 
(mangiato ieri), ricordando che della zucca si fa anche la marmellata (almeno,
mia mamma la fa, monotematicita' genetica, la chiamano ;)).

Io prendo la zucca, la "sbuccio" e la sminuzzo con la mezza luna e la metto 
a soffriggere con un pochetto di vino bianco, aglio cipolla e olio evo.
tendo a farla scottare bene bene, aggiungo il riso, un altro po' di vino,
una volta evaporato il vino aggiungo il brodo.

15/20 minuti ed e' pronto.

Aggiungo formaggio e cospargo di prezzemolo fresco tritato.

Accompagno con un po' di vino (sono fissata con i bianchi) ed in genere 
e' un piatto sfizioso.

Tendenzialmente preferisco la zucca del tipo un po' piu' "duretto", "sodo",ma la
qualita' ora non mi sovviene...

Nel caso la pentola avesse ancora risotto al termine del pasto, puoi farne frittelle, 
che in casa mia diventano "fornelle" giacche' i fritti fan paura...
In questo modo diventano degli antipastini carini...

Ciao,
Marinella che forse per cause di forza molto maggiore si salta la vacanza a 
Napoli a fine settembre, sigh, e che per questo verra' tacciata di tradimento 
da ihc...