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* Cernie e Branzini in Porchetta
- Subject: * Cernie e Branzini in Porchetta
- From: "RoDante da Fano" <roberto@mobilia.it>
- Date: Thu, 14 Sep 2000 21:02:50 +0200
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Organization: C.U. S.r.l. News Server
- Xref: pern.dea.icai.upco.es it.hobby.cucina:28784
Cernie e Branzini in Porchetta
Servono pescioni di circa 2 kg o pił...
Puliti e lavati, i pescioni li farcisco con un trito di finocchio selvatico,
aglio, lardo macinato, sale e pepe macinato dal mulinello... li metto in una
teglia assieme ad un goccio di vino bianco e passo in forno a 180° per circa
35/50 minuti, a seconda della taglia del pesce... se si asciuga troppo bagno
con vino e grasso della cottura... servo il pesce, deglasso la salsa con
ancora poco vin bianco ed un cucchiaio di farina... accompagno con patate al
forno cotte assieme alla loro buccia...
per tutte voi...
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RoDante da Fano
Chef de Cuisine Free-lance
0348 7200651
ICQ 13537539