gnam: focaccette al latte fritte

["Biancaneve" <biancaneve67@libero.it>]

FOCACCETTE AL LATTE FRITTE

350 gr di farina + quella che serve per la lavorazione
1 patata a pasta bianca
40 gr di lievito di birra
2 dl di latte
50 gr di burro
1 cucchiaino di zucchero
olio
per friggere
sale

Lessate la patata con la buccia finchè è tenera, pelatela quando è tiepida e
passatela allo schiacciapatate. Mescolate la farina con lo zucchero e 1/2
cucchiaino di sale e setacciatela sulla spianatoia; formate la fontana,
versate al centro il lievito stemperato con poco latte, la patata e il burro
ammorbidito. Impastate unendo man mano il resto del latte, formate con
l'impasto ottenuto una palla, ungetela d'olio e mettetela a lievitare in una
terrina mezz'ora. Dividete l'impasto in 30 pezzetti e appiattiteli con le
mani sulla spianatoia infarinata, formando altrettante focaccette
schiacciate al centro; lasciate lievitare coperte con un telo inumidito per
altri 15 minuti; quindi friggetele in una padella con abbondante olio caldo
per 4-5 minuti o finchè sono dorate da entrambe i lati; sgocciolatele  su
carta assorbente  e servitele calde con formaggi e salumi.