GNAM: zuccotto di riso

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.it>]

(da *Il riso in Cucina* di G.Bonomo)
Per 8 persone:
350 gr. di riso
100 di cacao dolce e solubile
1 litro e mezzo di latte
400 gr. di ricotta fresca
300 gr. di zucchero
100 gr. di cioccolato fondente raschiato
una punta di cucchiaino di cannella
6 cucchiai di Kirsch o rhum
70 gr. di canditi misti

Sciogliete il cacao con un po' di latte e versatelo in una pentola,
unendovi, sempre mescolando, il latte rimasto. Portate a ebollizione e
cuocetevi il riso, lasciando bollire per 30 minuti a recipiente coperto.
Intanto, in una terina, lavorate la ricotta con una forchetta, fino a
renderla cremosa quindi, mescolando energicamente, unire metà dello
zucchero, il cioccolato raschiato, la cannella, il liquore, i canditi.
Mettete il composto in frigorifero.
Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco, lasciatelo intiepidire,
unite lo zucchero rimasto mescolando bene e trasferitelo in una terrina
foderata con la carta di alluminio, comprimendo bene contro le pareti del
recipiente e lasciando al centro un buco, che riempirete con la crema
preparata.
Livellate bene la superficie dello zuccotto e mettete la terrina in
frigorifero, per almeno un'ora. Prima di servire capovolgete il dolce su di
un piatto e decoratelo con frutta fresca.
Ciao
Marinella