GNAM: nidi di risotto

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.it>]

da *il riso in cucina* di G.Bonomo.
per 4 persone:
250 gr. di risotto avanzato (meglio se alla milanese)
200 gr. di arrosto di vitello avanzato
2 uova
parmigiano grattugiato
una raschiatina di noce moscata
burro
70 gr. di fontina

In una terrina incorporare al risotto l'arrosto tritato finemente, due uova,
il parmigiano grattugiato e la nosce moscata.
Amalgamare bene il composto, che deve risultare abbastanza consistente (al
limite, aggiungere altro parmigiano).
Fare delle grosse polpette, appiattirle e fare nel mezzo di ciascuna un
incavo, in cui metterete un po' di fontina.
Disporre le polpette in una pirofila imburrata, cospargerle con altro
parmigiano e metterle in forno fino a che il formaggio si sarà fuso.
Servire nello stesso recipiente usato per la cottura.
Ciao
Marinella