Re: Ricetta panna cotta

["Franca e Laura Di Caro" <stradivari@tin.it>]

Armin L. <armin.loreck@gmx.de> wrote in message
8tcns6$bc3$02$1@news.t-online.com...
> Cerco una bouna ricetta per fare panna cotta !
>
> Grazie
>
> Armin di Germania

Prima versione       per 8 persone
500 gr. di panna liquida, 1 stecca di vaniglia, 70 gr. di zucchero, 10 gr.
di colla di pesce.
per la salsa: 400 gr. di fragole (anche surgelate) 50 gr. di zucchero.(viene
ottima anche con i frutti di bosco)

Cuocere la panna con lo zucchero e la vaniglia per 15 minuti. Unire la colla
di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e farla sciogliere bene.
Filtrare il liquido facendolo passare attraverso un colino fitto e mettere
negli stampini monodose lasciandoli in frigorifero almeno 10 ore.
Al momento di servire togliere la panna cotta dagli stampini mettendola al
centro dei singoli piatti da portata decorando attorno con la salsa ottenuta
frullando le fragole con lo zucchero e passando poi al setaccio per
eliminare i semini.

SECONDA VERSIONE
800 gr. di panna liquida, 250 gr. di latte. 200 gr. di zucchero, 12 gr. di
colla di pesce.
per il caramello: 150 gr. di zucchero.
Preparare il caramello facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con 1/2
bicchiere di acqua finchè non assumerà il caratteristico colore. Versarlo
nello stampo a cassetta ricoprendo bene fondo e pareti.
Fare ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
Mettere in una casseruola la panna, il latte e lo zucchero. Mettere a calore
moderato per 15 minuti facendo attenzione che il liquido non bolla.
Aggiungete la colla di pesce ammollata ben strizzata e mescolare bene per
farla sciogliere.
Filtrare versando il composto nello stampo. Lascaier raffreddare e mettere
in frigorifero per almeno 12 ore.
Servire rigirando lo stampo sul piatto di portata.

laura
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