Re: vabbe' i savoiardi, ma...

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.it>]

"PMF" <fabbri@spbo.unibo.it> ha scritto nel messaggio
news:3A15B022.DE22622A@spbo.unibo.it...
> rosebud ha scritto:
> >
> > ...proprio nessuno nessuno sa come si possano produrre in
> > casa i biscotti (o paste) di meliga?

Guarda se ti vanno beme questi :
Ricette da Fatto in Casa di Mila Contini

Biscottelli gialli
250 gr. farina gialla macinata fine
150 gr. zucchero
100 gr. farina bianca
100 gr. burro
4 tuorli d'uovo
uvetta
scorza di limone grattugiata
Versare le farine, setacciate insieme, sulla spianatoia. Al centro rompervi
le uova (solo i tuorli), aggiungere lo zucchero, il burro (meglio se fuso)
la scorza di limone grattugiata e impastare bene.
Lavorare con il mattarello sino ad ottenere una sfoglia spessa circa mezzo
cm. Tagliare dei dischetti (anche con un bicchierino) e sulla superficie di
ognuno disporre qualche chicco di uvetta, precedentemente ammorbidita
nell'acqua e aciugata.
Con i ritagli di sfoglia fare un altro impasto che puo' esssere ancora
tagliato a dischi o foggiato a bastoncini.
Allineare sulla placca da forno ben imburrata e cuocere in forno caldo.

Bicciolani (origine vercellese)
400 gr. farina bianca
400 gr. burro
100 gr. farina di mais
100 gr. zucchero semolato
2 cucchiaiate cacao
3 uova
scorza limone
cannella
aroma di noce moscata
Mantecare in una terrina  il burro con lo zucchero sino ad ottenere un
miscuglio cremoso. Aggiungervi un uovo intero e due tuorli. Lavorare ancora
molto bene con il cucchiaio di legno, prima di incorporarvi la scorza del
limone grattugiata, un pizzico di cannella, uno di noce moscata (meno della
cannella), il cacao o, se si preferisce, della cioccolata amara grattugiata
e appena diluita in pochissimo latte tiepido.
Disporre sulla spianatoia le due farine setacciate insieme e lavorarle con
l'impasto preparato. Con le mani impastare e lasciar riposare, per una notte
intera, la pasta, coprendola con un panno pulito.
All'indomani, con le mani umide, ricavate dalla paste biscotti lunghi 5-6
cm. e spessi mezzo cm. Infarinarli e allinearli sulla placca da forno ben
imburrata. Lasciar cuocere a calore moderato sino a quando i biscotti
diventino secchi e scuretti.
Sono di lunga durata di conservazione, se messi in scatole ben chiuse.