Re: cena...millenaria - cerco aiuto

[italo@athena.polito.it (Italo Mazzarino)]

On Mon, 11 Dec 2000 17:18:24 GMT, marco.b@hint.it (nonnomarco) wrote:
>La cena sarà esclusivamente di pesce dall'antipasto in poi.
> ...........  Mi aiutate?
Un primo (non so quanto originale, giuro che ci sono arrivato da solo;
non per vantarmi, ma io sono arrivato quarto ad inventare la
lampadina, terzo con la televisione, quinto con la radio, e cosi' via;
se sommo tutti i piazzamenti batto anche Leonardo da Vinci):
risotto con seppioline e spinaci
netta le seppioline (per 4 persone 600-800 g) e tagliale a strisce
trasversali non troppo piccole (sul mezzo cm)
a parte trita gli spinaci (un mezzo chilo) abbastanza fini
passa le seppioline in tegame con olio evo a fuoco vivace per qualche
minuto
aggiungi il riso (varieta' arborio o meglio ancora carnaroli) a secco
e continua a fuoco vivace facendogli assorbire l'olio
a questo punto metti gli spinaci e copri appena con acqua (per gusto
di sperimentazione si potrebbe provare con un brodetto leggero di
pesce)
continua a fuoco blando controllando la fluidita' con aggiunte d'acqua
fino a completamento di cottura

Italo