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Re: Crema pasticcera, la mia...
- Subject: Re: Crema pasticcera, la mia...
- From: "RoDante da Fano" <roberto@rodante.it>
- Date: Thu, 19 Jul 2001 12:52:36 +0200
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- References: <Hej57.608$VO5.18241@news.infostrada.it> <B77C5930.1FD6%mimma@brera.net> <xFw57.91056$q77.874691@news2.tin.it> <B77C8742.2039%mimma@brera.net>
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Repost di una mia ricetta di alcuni mesi fà...
Beh, che ne dite di una ricetta veramente da pasticceri?
La qualità della ricetta e data dal nome del suo ideatore: il Maestro
Iginio Massari, uno tra i primi dieci pasticceri al mondo, con il quale sto
facendo un corso di pasticceria sfogliata...
servono:
500 grammi di tuorli d'uovo
300 grammi di zucchero
80 grammi di farina
2 baccelli di vaniglia
500 grammi di latte
500 gr di panna fresca
la scorza di un limone...
mescolare i tuorli, lo zucchero e la farina...
bollire il latte con la panna, la vaniglia e la scorza di limone...
incorporare il latte-panna filtrato alla massa con le uova e cuocere...
credetemi, una finezza ed una delicatezza non comuni...
alla prossima...
Non ho fatto errori di digitazione... i grammi sono quelli giusti!!!
RoDante da Fano