gnam sugo bella napoli

["luigi corte" <luigi@allegroassai.it>]

Probabilmente sfondo una porta già aperta, ma il sugo in questo modo non lo
avevo mai fatto. la ricetta viene dal libretto delle ricette di totò, che
consiglio vivamente.

In una casseruola larga mettere un chilo di pomodori da sugo maturi o un
chilo di ottimi pelati, un cuore di sedano con le foglie e una cipolla
entrambi a pezzi, un peperoncino e un cucchiaino di zucchero, il tutto senza
grassi. Far cuocere su fiamma moderata per 45 minuti, passare al
passaverdure, aggiustare di sale e aggiungere foglie di basilico fresco
fatte a pezzi con le mani e qualche cucchiaio d'olio, mescolando bene.

E' la classica salsa da conservare. Ci ho condito la solita pasta all'uovo,
veramente ottima.

luigigigig