[gnam] Tonno al cilantro e basilico

["AnninnA" <anna_libera@yahoo.es>]

Questo e' stato il pesce della cena di venerdi' scorso. E' venuto secco, ma
questo perche' Juan lo ha preparato appena prima che ci sedessimo a
mangiare... Comunque la salsa e' buona, e posto che si faccia il tonno
velocemente, e' squisito.

Avremmo voluto usare del tonno/atún, ma c'era solo del tonno bianco /bonito.
A quanto pare ancora il tonno rosso arrivera' dopo quello bianco.

Allora, per 8 persone, un kg e mezzo di trancio di tonno; va pulito dagli
scarti -pelle.lische (ossa?), ecc.
Tagliato a cubetti -che si possano mangiare in un boccone- va poi fatto
marinare con:
2 peperoncini piccoli, 2 cucchiai di semi di coriandolo, 1 spicchio d'aglio,
2 bei mazzi di basilico, 2 bei mazzi di cilantro (coriandolo fresco), il
tutot ben pestato/tritato, e il succo di 1 o 2 limoni.
Non molto tempo, Juan lo ha lasciato credo una mezz'oretta in frigo.
Si scalda bene una padella, un pochino d'olio, e si fa saltare il tonno,
stando attenti a non farlo troppo se no si secca.

Nella ricetta originale, che e' di Jamie Olivier ("The Naked Chef"), non si
parla di sale.
Credetemi, ce n'e' bisogno.
Secondo me, due alternative:
-del sale a fiocchi (come si chiama? Fior di sale? Noi usiamo il Maldon),
aggiunto sul piatto
- della salsa di soya pero' non troppo salata, una giapponese tipo Kikkoman
va bene.

Gnam gnam

Anna e Juan