GNAM: crocchette di patate

["Eunice.....alias???" <geschia@libero.it>]

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di patate a polpa bianca
200 gr di farina
80 gr di burro
50 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
latte
sale
Lessate e passate le patate. sciogliete inuna scodella illievito con lo
zucchero e due cucchiai di latte. Fondete il burro senza fargliprendere
colore ed aggiungetelo alle patate unendovi poi le uova, il lievito sciolto,
la farina ed un pizzico di sale. Lavorate la pasta fin quando nonsarà
diventata liscia ed elastica. Fatela lievitare finquando raddoppia di
volume.

Per la farcia:
funghi trifolati
oppure fontina
oppure carne trita al ragu'

Quando la pasta è cresciuta lavoratela rapidamente sgonfiandola, e
stendetela con il matterello ad uno spessore di un centimetro e tagliate
tanti dischi di 5 cm di diametro. su una metà di questi dischi dividete la
farcitura che preferite e poi richiudete con l'altra metà dei dischi facendo
attenzione a chiudere bene i bordi.
Lasciate lievitare le crocchette almeno un'ora e poi friggetele in
abbondante olio caldo, poche per volta.


P.S.
per gentile concessione della mia vicina di casa.... che ieri sera mi ha
favorito con un "numeroso" assaggio di queste crocchette, davvero buone!
Baci
Lory