gnam: Ciceri e tria

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Eccovi una delle ricette pił tipiche del Salento

Ciceri e tria

Ingredienti:

300 gr. di tria ( pasta tipica leccese )
250 gr. di ceci
2 gambi di sedano
3 foglie di alloro
1 cipolla bianca
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

La sera prima lasciate a bagno i ceci  con un pizzico di bicarbonato.
Il giorno dopo fateli cuocere a fuoco lento in un pentola coperti
completamente di acqua in cui avrete messo le foglie di alloro e che avrete
regolato di sale.
Fate cuocere in abbondante acqua, in cui avrete aggiunto i gambi di sedano e
regolato di sale,  solo 250 grammi di tria: il resto della pasta, invece,
dovete friggerla in olio fino a che diventa di color ambra, scolatela e
quindi tenetela da parte.
In un capiente tegame fate soffriggere della cipolla tritata finemente
(attenti a non bruciarla, si deve solo imbiondire ), unite la pasta fritta,
la pasta bollita che avrete appena scolato e la zuppa di ceci.
Mescolate bene il tutto, attendete un paio di minuti e servite ben caldo.

Pino da Bari
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