[gnam] sformato di zucca

[estrellita@katamail.com (estrellita)]

un chilo di zucca mantovana
tre uova
un etto di parmigiano
mezzo
pacchettino di panna
un pugnetto di pangrattato
semi di sesamo
zenzero
in polvere
peperoncino in polvere
noce moscata
sale


si cuoce la
zucca tagliata a pezzi 
in una casseruola con coperchio. 
si cuoce senza
aggiunta di nient'altro 
a fuoco moderato, per fare in modo che 
si
asciughi e si ammorbidisca. 
ci vorrà un quarto d'ora o qualcosina di più.
quando è cotta si schiaccia con una forchetta 
per ottenere un puré. 
si
aggiungono due uova intere e un tuorlo, 
la panna, il parmigiano
grattuggiato, il pangrattato 
- che serve per dare consistenza al composto
- 
il sale e le tre spezie: una grattatina di noce moscata, 
una
spolverata di peperoncino 
e la punta di un cucchino di zenzero.  
si
unge una pirofila e si spandono sul fondo i semini di sesamo.
si versa il
composto e si ricopre con altri semini.
si mette in forno per venti minuti
intorno ai centottanta gradi.


ieri sera ho provato la ricetta così
come me l'hanno passata e ha un sapore molto delicato, però credo che nelle
prossime edizioni sostituirò la panna con cose più ragionevoli, tipo
ricotta oppure prescinseua. 


estrellita
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