[Gnam] bavarese alla crema

[estrellita <estrellita@katamail.com>]

questo è il mio cavallo di battaglia dolce :)


ingredienti per sei persone:
tre tuorli d'uovo
centoventicinque grammi di zucchero
un quarto di litro di latte intero
otto grammi di colla di pesce 
quattro decilitri di panna da montare

sbatto i tuorli con lo zucchero e ci verso sopra il latte bollente. metto 
tutto in una casseruola e faccio andare a fuoco lento perché si addensi 
(non deve bollire).
io uso la colla di pesce in fogli, la taglio a striscioline, la metto in 
poca acqua tiepida perché si ammorbidisca, poi la sgocciolo e la unisco 
alla crema, dopo avere allontanato la pentola dal fuoco. aspetto che la 
colla si sia sciolta e poi setaccio tutto. 
e qui viene l'operazione delicata: dopo avere montato la panna per bene 
la unisco al composto, facendo molta attenzione che si amalgami. 
metto tutto in uno stampo inumidito e lascio raffreddare in frigo per tre 
o quattro ore. 
nota: per non rovinare la forma togliendola dallo stampo basta immergerlo 
un minuto nell'acqua calda. 


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estrellita
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