* Crescionda

[walla@mac.com (Roberto Waha)]

La Crescionda è un dolce tipico umbro, o perlomeno per questo me l'ha
spacciato la mia carissima cuginetta (che è di Spoleto - PG).

Non saprei come definirlo... è un incrocio fra una torta ed un budino.
Torta, perché si fa nel forno; budino, perché effettivamente dalla
consistenza sembra più un budino. E' facilissimo da fare: ci sono
riuscito anch'io!!!
 
INGREDIENTI:
1/2 litro di latte intero
3 "ovi" (uova)
3 etti di zucchero semolato
1 scorza di limone grattugiata (meglio se è solo il GIALLO)
4 cucchiai di cacao amaro
2 o 3 cucchiai di farina
3 o 4 cucchiai di pan grattato
1 o 2 pizzichi di cannella

PREPARAZIONE:
In una grossa ciotola (o come diremmo noi Milanesi: una marmitta!),
sbattete le tre uova e lentamente aggiungete lo zucchero, la scorza di
limone, il cacao, la farina, il pan grattato e la cannella in ordine
sparso. Quando il composto sarà ben mescolato, aggiungete lentamente il
latte, facendo attenzione a non fare grumi.
Mentre imburrate un'ampia e bassa teglia, accendete il forno a
temperatura 180°-200°. Cospargete intanto la teglia con un velo di pan
grattato, così sarà più facile staccare il dolce dalla teglia stessa.
Mentre il forno si scalda, versate tutto il contenuto della marmitta (o
ciotola) nella teglia ed infornate per circa mezz'ora.
Aspettate che si raffreddi il tutto e tagliate la Crescionda a
quadratoni di circa 3cm di lato.
Disponete i pezzetti di Crescionda su un vassoio e se volete potete
guarnirla a piacere. A me personalmente piace molto con un ricciolo di
panna montata e un'amarena tipo-Fabbri...

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Ciao!
Walla

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        El Senyor és la meva força, el Senyor el meu cant.
     Ell m'ha estat la salvació. En Ell confío, i no tinc por.
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