Il grasso, le tipe toste e le patate.

["Anaïs" <anais62@nin.net>]

Leggevo sull'Espresso di questa settimana che i grassi che mangiamo 
influiscono sulla composizione del grasso sottocutaneo e che alcuni 
oli, come quello di sesamo e di mais ne favoriscono l'inflaccidimento.
L'articolo si concludeva asserendo che le quarantenni di oggi sono 
molto piu' avvizzite delle loro nonne che mangiavano burro e lardo... e 
che se lo meritano!

Poiche' nel 2002 compio 40 anni, sono andata a comprare la sugna dal 
mio macellaio ^__^
L'ho tagliata a pezzetti e l'ho buttata in una grossa pentola, dopo un 
oretta di cottura a fuoco dolce ho schiacciato  i cicoli (cosi' si 
chiamano i pezzetti di carne residui) con lo schiacciapatate e ho 
versato la sugna in un bel barattolone.
Mi servira' per friggere gli struffoli di Natale.

Alcuni pezzi erano molto ricchi di carne, invece di buttarli nella 
pentolona, li ho messi in padella insiame a patate tagliate a 
tocchetti, sale e rosmarino.
Il grasso si e' sciolto e ha rosolato ben bene le patate.
Una volta cotte ho sollevato carne e patate dal grasso... un'esperienza 
mistica.... profumate, croccanti e sorprendentemente asciutte!

Da provare!

-- 
AnaïsVS©

Non leggete per divertirvi o per istruirvi.
Leggete per vivere.

G. Flaubert