*Pasticcini di formaggio*

["gennarino" <teresa313@supereva.it>]

Incredibile ma vero: ci sono in commercio giornali di cucina che
valgono il loro prezzo e anche di piu'. Cucina moderna di dicembre:
lire duemila e vi passa la paura. Ricette carine e spunti
interessanti, anche in tema natalizio.
Eccone una che mi ispira assai.

200 grammi di ricotta (io, qui, direi - ma guara un po') di pecora e
STRIZZATA
50 grammi di gorgonzola (che io aumenterei a 80 grammi)
30 grammi di parmigiano grattugiato ( e io direi un pecorino
semistagionato)
miele di castagno, mostarda in vari gusti con frutta in pezzi,
chicchi di melograno, pepe nero.

Riunire in una terrina la ricotta (io la strizzerei, ripeto, per
togliere l'umidita' eccessivo), il gorgonzola sbriciolato (che io
sceglierei giovane e cremoso), un pizzico di pepe nero e lavorare
con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Con un cucchiaino, prelevare delle palline di composto della
grandezza di una noce e scavare, con la punta di un dito (la ricetta
specifica INDICE!), una fossetta centrale. Trasferirle in un piatto
e metterle in frigo coperte da pellicola.
Al momento di servire, riempire le fossette con miele, mostarda,
pezzetti di frutta, chicchi di melograno (in modo che assomiglino
appunto a dei pasticcini). Servire su un piatto decorato da foglie
di verdura (la ricetta specifica INDIVIA).

Io penso che, al piu' presto, ne faro' un grazioso antipastino...!!!
:-))

PS. Ovviamente, nella rivista di cui sopra, non mancano cavolate
megagalattiche come mezzo chilo di code scampi affogati in una
*splendida* maionese industriale! :-((