Re: [GNAM] Crauti finti was Re: crauti

[m_fisk <only_for_reply@inwind.it>]

Addi' Tue, 11 Dec 2001 16:58:38 +0100, 
nel messaggio <m5bc1usi0v0cb2bn2o2igf8s5jjmbd55jr@4ax.com>, 
JoE <giovanni.bossi@prometeia.it> scrisse:

>In effetti, anch'io sono in assoluto per le cotture brevi, anzi
>brevissimi delle verdure... ma la ricetta diceva cosi', e inoltre da
>buon lombardo e' anni che mangio la verza cotta e ricotta (ad esempio,
>nella caseula). Pero' se mai rifaro' i crauti finti, li cuocero' molto
>meno.

dunque: taglio (rectius, faccio tagliare da Cristina, che' in Romania sono
esperit di queste cose) il crauto a striscioline piccole piccole.

verso un po' d'olio nella padella e, se mi va, ci aggiungo uno scalognetto
fino fino.  Facoltativa la pancetta, che puo' andarci o meno secondo
l'umore del momento.

butto il crauto quando il tutto e' bello caldo, e comincio a farlo saltare
(certo, il movimento e' lo stesso che per la frittata; vedi un po' tu...)

quando me la sento, ci verso qualche spruzzo di aceto, che subitaneamente
evapora sfrigolando, e contemporaneamente si vede il crauto che si
ammorbidisce; l'operazione puo' essere ripetuta ad libitum (diciamo
tre-cinque volte).

A questo punto il crauto e' cotto e me lo pappo.