Buonanotte, buonanotte minestrina

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PASTINA IN BRODO DI LATTUGA
Molto rilassante, una vera "minestrina da buonanotte".

Si prendono 400 g di lattuga, 80 g di pastina all'uovo (sono ottime le
Sorprese Barilla), olio extravergine e sale. La lattuga va lavata e pulita
al meglio e fatta lessare in un litro e mezzo d'acqua salata. Si scola,
l'acqua di cottura va **tenuta**. La lattuga verrà strizzata e tritata
grossolanamente. Si fa riportare ad ebollizione l'acqua, che ormai è
diventata un vero e proprio brodo. Un pizzico di sale (pochissimo perché
l'acqua era già stata salata). Ci si mettono la pastina e la lattuga tritata
e si conclude il tutto quando la pastina sarà pronta. Si serve col classico
filo di extravergine a crudo. La ritengo una ricetta veramente ottima:
leggera, rilassante e salutare nonché adatta alla stagione.

Questa è praticamente un reperto d'epoca: abbiamo la lattuga fresca e ho
ripescato la preparazione da un "Cucina naturale" del Maggio 1993.

Andrea
salomone@mediacomm.it