Re: Sulla cottura dei ravioli

[PMF <paolo.fabbri@ipruniv.cce.unipr.it>]

in realta' mi pare che il problema sia anche di sapore, non solo di
cottura (su quello i consigli te li hanno dati).  Ebbene, io uso questo
principio:  nei ravioli il parmigiano, o il sale, o l'elemento "che
insaporisce" non e' mai troppo.  quando assaggi il riepieno e dici "che
buono" significa che dopo al cottura risultera' poco saporito.
  Per lo stesso motivo, l'acqua di cottura viene salta in misura almeno
doppia rispetto alla normale pastasciutta.  vuoi provare anche questo
suggerimento?

Paolo